一家店活过10年,要做哪些事情

铺铺旺

2020-01-22

+ 关注

来源:铺铺旺(ID:pupuwang18

打江山容易守江山难,做生意刚开始很顺利,*了一笔*,但是做了10年还能屹立不倒就很难了。这些年,有多少店铺刚开业时知名度席卷全国,但是过了没几年就销声匿迹了,那么回到自己的身上,为了安然度过一次又一次的瓶颈期,都需要做什么事情呢?

开个百年老店是很多**的目标

发展战略

一家店开的久,就必须得做好长远规划,以应对变幻莫测的市场。*直接的例子就是奶茶和西餐,曾经不少**因为这两类项目刚刚兴起,获得了不低的收益,但随着时间的推移,行业内越来越规范,市场上产生的伪需求逐渐消失,迎来了一轮又一轮的洗牌,鹿角巷、老虎堂、答案茶这些品牌先后陷入发展困境,但是喜茶、蜜雪冰城就没受到太大负面影响,反而有所突破。

口碑来源于百年如一的服务和产品

这就是一开始所说的发展战略的问题。大多数品牌错误的理解了创新的含义,简单的认为创新就是指产品上的迭代,多出点不同类别的东西,就能保持热度,赢得顾客青睐。

但真实的创新应该是体现在方方面面的,比如制度上,用人上,以至于整体的运营策略。往大的方面说,瑞辛咖啡从直营咖啡店,增加加盟奶茶业务,并且引入星巴克的投资,就是一种战略上的变化;往小的方面说,越来越多的店铺侧重于线上,线下租的店面越来越小,也是一个现状。

当然,有的时候,不变也是一种变化例如蜜雪冰城,经历了多年的发展,在价格策略上一直保持不变,在很多奶茶客单价普遍超过20元的当下,10元以下的奶茶依旧是蜜雪冰城不变的经营策略。

高性价就是当下的趋势

总而言之,有个长远的规划非常的重要。瑞辛如果不向市场妥协,丰富自己的产品体系,多元化经营内容,就会面对变现能力匮乏的问题;店铺如果不侧重线上经营,就会迎来因为竞争加剧,客户群太少的问题而面临**能力差的问题;同样,蜜雪冰城如果放弃自己的低价策略,那么品牌辨识度就会大大降低,也没人愿意为他的高价买单,自然不会继续保有现在的市场份额。

至于自己的店铺究竟应该如何做规划,**可以参考现在的发展大趋势。一是信息流动快,创新度低,容易被复制的项目会在很短时间内迎来饱和,所以非刚需的项目不建议扎堆去做,例如去年的泡面小食堂和*近火起来的鲍鱼捞饭;二是市场下沉已成必然趋势,高性价比是接下来两年的**发展方向,蜜雪冰城和名创优品就是其中的代表;三是广告投放的回报率降低,营销应当配合产品本身去做,典型的案例有黄太吉和老干妈,玩了很多花样,但是投入基本都打了水漂。

老干妈的营销没少做,引起瞩目的却不多

参考上面三点,做出的总结是,一方面要在细分领域做出自己的*特竞争力,另一方面要使自己的经营内容多元化,从以点带面的形式,逐渐向全场景体验式的模式进行转型,把现实的市场需求,顾客的心理价位作为主导因素,认清当下买方市场占据主动的事实,在不违背国家政策的情况下寻求发展。

供求关系影响经营策略

人才梯队建设

除去自身的规划外,一家店开起来了,长远发展还是得看人。人不行,再多的机会也把握不住,但是人才也不是一开始就会有的,直接聘请**人才所付出的成本也不是所有**能承担的,所以自己的培养就很重要。

以销售举例,一家服装店,一模一样的产品,因为销售人员的能力区别可能直接会导致几倍的业绩差距。这个数据会随着线上经济的发展,营销技巧门槛越来越高而越来越明显,过去只想着在线下把服务做的好一点,显然是落后的,举例来说,做好线上,一个**主播,粉丝量**,光是试穿一次衣服,可能就会产生好几万的订单。

直播带货已成为今年*流行的营销渠道

对于一家店来说,招聘新型人才,还是从*开始培养更好一些,敦促自己的店员在自己**下把各方面渠道都做起来,这样哪怕员工真的离职了,渠道和方法**自己也能够留下,再招聘新的员工,也能够按照成熟的路线走下去。

而餐饮行业,厨师的培养就很重要,尤其是一些小饭店,厨师手艺都是家传的,很少在正规的学校中受到过长年累月的专业培训,所以要想有所突破,那么针对他们也可以**做出培养,比如若是成功研制出一款菜品,立即奖励几百元,并且接下来的一个月中,每当有顾客点这道新菜,厨师就可以获得红包,月底统一结算。

人才搭成的梯子会更好帮助自己的生意

很多**认为,上班时间员工就该全力投入具体的工作中,慢慢做培训成本太高,往往得不偿失,很多员工也觉得没必要利用自己的下班时间也为**打工,又没有奖励,所以就需要**敢于舍得,既要在每周繁忙的工作中,给员工学习和创新的时间,也要舍得拿出一部分收益去奖励,这样员工才能够更有积极性,有了奔头,自然闲暇时间也会想着店里的事,为**出谋献策,*后形成良性循环。所以,究竟是榨取剩余价值,还是通过培养来做长效的发展规划,**心里一定得想清楚,否则生意再好的店铺,也会因为员工大面积离职或者人才青黄不接,导致不得不面对关店休业的事实。

铺铺旺小结

要做一家有口皆碑的老店,那么首先要坚持“以人为本”,说到底了,无论是当下市场动向,还是未来消费趋势,亦或者是自家店里的员工,他们都是“人的意志”的具体反映,总是指望,投一分*,收两分回报,那么结果自然是不言而喻的。

重视起人在生意场上的价值,是制定长远规划的前提条件,是否能够在每一年,不同的境遇下,满足扮演各个角色的人的需求,其实就是一家店存续时间的客观原因,如果始终重视,那么百年老店应运而生,若是不重视,那么走向下坡路就是时间问题。

2421阅读 88人喜欢
创业快讯 查看更多精彩内容 打开