天热了,生意凉了,该怎么办?

铺铺旺

2019-08-05

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文章来源于公众号:铺铺旺(pupuwang18)

真正的夏天终于来了!这一段时间,天真热啊!看看天气预报,全国很多城市的*高气温都在36、7度以上,有的甚至达到了40摄氏度。

“热就让它热去吧,我呆在空调房里不出门不就行了!”你也许可以,但很多人不行啊!尤其是许多开着店面的**,看着大街上日渐**的行人,瞅着自家店面里稀稀拉拉的几位客人,哪能不发愁呢?

当然也有天气越热,生意越好的店面,比如冷饮店、啤酒屋、T恤店等。但对于相当一部分店面来说,天热对生意的负面影响确实很大,比如:炒菜馆、面条屋、火锅店等。那么,在这个炎热的夏天,如果店面生意确实受到了负面影响,该如何应对呢?下面分类做一说明:

一、可就近调整为“夏天版”热门生意

比如你开的是一家服装店,可以春天卖衬衣长裙、冬天卖棉衣棉帽、秋天卖秋衣秋裤、夏天卖短裙T恤等;火锅店到了夏天可以根据个人的情况调整为鲜亮啤酒屋、特色水吧、冷点美食店;川菜馆加大自己凉菜的种类等。这样做的好处是一年四季生意都不会太冷清,甚至个别的冷清到了要关门歇业的地步;不好之处,**是很多店面的布局、装饰、各类的设备用具等都需要重新调整一下,这又是一笔不小的资金投入;第二是你这个店面可能始终无法给顾客留下一个鲜明的个体形象,因为你换来换去嘛,顾客搞不清你的主业到底是什么,你的特色又是什么。

这种方式更适合于占据了居民区附近有利位置的一些店面。凭借着有利位置,尽管你经营的项目随季节会有所调整,但周围的顾客嫌麻烦、不想跑远路就不得不在你这消费;另外所经营产品的种类*好是品牌属性弱的大众*****比如开商店卖的是柴米油盐、开饭馆卖的是稀饭、包子等。这些在哪买都差不多,为何不在附近买呢?

再以冬天的火锅店转为夏天的冷点美食店为例,夏天到了,吃火锅确实热,人们烦腥膻、厌油腻,喜食清凉爽口且开胃的食品,那么,就可根据人们的这一消费需求,将火锅店新增各式各样的冷食、冷饮、凉菜。生意应该会不错。

店面可以各类凉糕为主食、各类凉拌菜为配菜,凉拌菜要有荤有素,以适应不同客人的需要;再******金银花、干草、竹叶、枸杞、桂圆、山楂等,用来泡制清热解毒茶。客人进店后先端上一杯晶莹透亮、清凉爽口的清热解毒茶,然后再根据各人的爱好,挑选各类凉糕、凉菜。你想想,这么炎热的夏季,满身大汗的客人进店后,一边喝着清热解毒茶,一边吃着凉糕、凉菜,怎不会燥热全消?门口再挂一个块新颖别致的“冷点美食店”的招牌,一定会吸引大量客人的。

二、可趁此***调整为无明显季节性的生意

有些**觉得,随着季节将生意调整来调整去太麻烦,既然生意清淡是由生意的季节性引起的,那就干脆一次调整为没有季节性或季节性比较弱的行业。比如近年来比较火的器械健身房就属于这种。

器械健身房场地面积要求不大,装修上只要求简单、清洁,墙面要求有镜子,地面以木板或地毯为好。

健身房常用的器械设备也不是太多,主要有:1、力量训练器;2、跑步练习器;3、划艇训练器;4、台阶练习器;5、模拟游泳训练器;6、溜冰练习器等。在运营过程中要加强程序化管理,即将顾客锻炼过程具体的分成几个步骤,将工作人员按过程分成几个小组,让其各司其职,各负其责。还可专门聘请一位教练,对客人进行专业的健身健美训练。在定价策略上,宜采取大众化价格,扩大顾客量,实行“薄利多销”。并且在锻炼时间上进行科学规划和安排。

三、可暂时性裁员、收缩、调整、休息

这种方式适合于一些特色鲜明、有一定品牌知名度的店面。这些店面不能因为夏天人们出门少了,店里原来的生意差了,就换做其他生意,否则牌子也丢了、特色也丢了。淡季似乎没有那么淡了,但旺季生意也就不会那么旺了。

比如火锅,国人大多比较爱吃,各地也都有一些品牌知名度比较高的火锅店。但到了夏天,人们吃火锅确实少了,这时该怎么办呢?可适当缩短营业时间、减少工作人员,一方面控制住费用,另一方面趁此休息调整一下。餐饮人是非常辛苦的一个群体,大家适当地轮休一下,有利于来年旺季再战。

一些平时忙起来顾不上做的事,可以趁着淡季安排做了。像是部分餐馆的装修需要更新一下;工作人员的培训也可以安排在此时;有些还要调整店面的位置;新推出一些流行菜品等。

四、生意暂时凉了,心要一直热着

做****重要的前提之一,就是对自己所做的事情要抱着满腔的热情。生意有淡有旺,心却要一直热着,这样才能**自己在合适的时间做合适的事情。生意暂时因不可控因素淡了,没关系的,该做的事情多的是。

朋友们,在这个炎热的夏季,你是怎么做的呢?欢迎留言给我们。

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