每个开餐饮店的老板都希望自己的店内座无虚席，宾客爆棚。人气高涨往往是生意好的前提，现实中也有许多餐饮店每天客流量巨大，但是这些老板仍然大呼赚不了钱。真相到底是为何呢?究其原因，原来都是翻台率低惹的祸，那么餐饮人该怎么做才能提高餐饮店的翻台率呢?今天就为大家带来了几个小妙招。

　　1、塑造店内的欢快气氛

　　餐饮店的气氛主要依靠音乐和色彩塑造，有趣明快的音乐对于烘托用餐气氛有不可忽视的作用。大多数消费者觉得一边用餐一边听欢快的音乐，就会觉得食欲大开。

　　而从色彩角度来说，一般用红橙黄色等暖色系为主调的餐厅，大多会给人一种温暖明快的感觉。而用餐者在这种环境下都会不自觉的提高用餐速度。等到大多数人吃饱了时，自然也就会离开。

　　2、巧妙设计菜单

　　在大多数人眼中，菜单最直接的功能就是用来点菜，但其实各位餐饮人也可利用菜单作为提高翻台率的突破口。许多消费者在用餐时都会仔细观察菜单，挑选菜品就会花不少时间。

　　但是如果餐饮创业者将热门的菜品放在显眼的位置，就会提高消费者的点餐速度。同时也有不少餐饮店有排队用餐的盛况，对于在排队的客户，餐饮创业者也可让排队客户提前点餐。节省了点餐时间，出餐速度也大大提高。

　　3、巧妙利用桌椅

　　如果经常去快餐店用餐的朋友就会发现，一般快餐店桌椅的材质都偏硬，而且桌椅的高度都不算低，而且比较拥挤。舒适度自然比不上比较柔软的沙发和皮质座椅，让许多消费者坐起来实在算不上舒服。

　　而这也算是一种比较不动声色的“赶客”方法，大多数消费者因为长时间坐着用餐不舒服，等到吃饱后，大多都会自愿离开。

　　4、巧妙利用收盘子

　　许多朋友在出席比较隆重的请客吃饭的场合时，大多都会注意到服务员的收盘子行为，大多数朋友都会觉得这是让桌上的菜不拥挤，从而上菜方便。

　　其实不然，这恰恰是一种比较润物细无声的提高翻台率的方法。如果顾客吃完一盘菜，而服务员就及时撤掉菜盘，等到酒足饭饱之后，看到桌上的残羹冷炙和仅存的几个菜盘，自然而然也就离开了。