近年来，随着餐饮外卖行业的迅猛发展刺激了越来越多餐饮创业者的涌入，不少人眼热并且抱着必胜的决心投入了这个角斗场。可是每天有上千家餐厅开业也有上百家餐厅走向尾声，这种时候，决定餐厅生存的根本便是餐厅的“镇店招牌”有没有被新老顾客熟知了。

　　一、商家如何做好线上外卖?

　　首先，外卖这种特殊商业模式的出现，打破了以往的传统的游戏规则，令许多地传统餐饮行业重新回到了以口味分高下的“原教旨主义”。无论是街头小店也好，还是国际连锁也罢，在这条赛道上，他们的起跑线可以说是一致的。换言之，外卖已经彻底打破了连锁品牌的地缘优势，突破了地段、租金等成本限制，使小饭店有了和餐饮巨头同台竞技的机会。


　　在这种餐饮市场背景下，餐饮创业者正迎来最好的时代，因为当地段、租金已经不再是成为重要的制约因素时，餐饮创业的门槛将变得更低了，通俗地来讲，只要你能打造出优质的餐饮美食产品，你就有机会成功。这不仅激发了创业者的热情，也使得餐饮创业在移动互联网的加持下产生了更多成功的可能性。

　　打造优质的餐饮产品有利于“一点多发”这种经营收益方式的形成，意思是一个或几个优质的产品会带动店里其他餐品的大卖。这种由口碑带动销量最终又能使口碑收益的方式是一种良性循环。打造优质外卖产品一般来说至少要做到以下几点：

　　1.良好的餐厅店面形象。这个餐厅店面形象包括平台上的图片要看起来卫生清晰，图文并茂描述简洁有吸引力，优质的正面评价等。当然还包括线下的商家实体店照片，品牌口碑等等各个方面。

　　2.真材实料，味道正宗，价格合理。这是打造爆款的基础。一个好的餐饮店家会在招牌菜上下功夫才会有所回报。例如兰州拉面 里的红烧牛肉拉面，分量足，面又劲道，牛肉也香气四溢，对于目标群体来说这个就刚好满足了需求又在味觉上有了享受。

　　3.建立自己的特色。外卖商家在选择做优质的产品上，如果只是守着菜品一意孤行，那么，就会逐渐消失在市场。因为外卖商家的用户基数很小，所以必须满足尽可能多的客户个性化需求，尽可能日常的需求，尽可能丰富的场景，必须主动去了解用户喜欢吃什么样的菜，经常点什么样的菜，能接受什么样的菜，并且能将这种结论运用于菜品经营中。比如国内人中餐爱点糖醋鲤鱼，红烧排骨等，怎么在这些爆款菜中加入自己的特色便是需要经营者自己考量的了。

　　当然，这些基本需求都是针对餐饮商家而言。除此之外，商家想要搭建外卖平台的创业者其实更需要这些需求。当所有人眼光着眼于某个餐饮店铺时，不少餐饮创业者已经将眼光放得更加长远---与其开店，不如搭建属于自己的外卖平台，将平台打造成多个“爆款”的集合地。