经常有人说现在店面经营难度大，竞争又激烈。那是因为你经验少，餐厅运营的规律都没有掌握。常言说的好，要想富，开久铺。开店久的人都知道店面经营是有诀窍的，只要掌握这些诀窍，开店的成功率就会比较大。今天咱就借鉴下前辈们的经验之谈。

1、目标客群分析和购买力计算

在开店之前一定要做目标客群分析，所谓知己知彼才能百战百胜。市场的环境和品牌的针对性越强，店面就越容易成功。在正式开业前，我们可以进行一些试吃和口味调研活动，活动的最终目的就是调整口味，找到合适的目标客群。

目标区域购买力的计算，有利于店面的运营和产品的定价。购买力和租金一起核算，对于选址也能提供数据支持。
2、保本点计算

保本点计算包括开店前和开店后，开店前是根据购买力和客流量计算出大体的营业额，然后再通过计算成本支出，算出店面在何种情况下能够保本并实现盈利。

而在开业以后的计算就需要更详细了，所有的支出和实际收入都要精确的计算在内，这样的好处是店主可以更早一步了解店面经营状况，不至于到了月底或者过去半年才知道店面的实际经营情况，遇到情况不好时，也可做出适当调整。

3、拥有100个忠实顾客

客源是根本，不需要太多，100个就可以了。如果是中小店面，只要拥有100个忠实顾客就能非常赚钱了。那么如何培养这些忠实顾客呢?

一般来说在你开业的这段时间，能第二次来你店里消费的就是忠实顾客。这群人能再次光顾你的店，说明他们对你的店还是有兴趣，如何继续留住他们，这就要看你店内的产品和服务了。没有谁会随随便便选择成为你的忠实顾客，这个过程都需循序渐进。

很多店面之所以只火了开业后的三个月，是因为店面根本就没有在产品和服务上做好，顾客因为好奇心进入店里，不但没有得到想要的产品，还对服务不满意。以后肯定不会再来了。相反，如果店面从一开始就保证了产品和服务的稳定和高品质，新顾客转化为老顾客，老顾客再介绍新顾客，这样良性循环，店面生意只会越做越好。

总结：经营一家店面，和经营自己的人生是一样的。没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。与其埋头苦干，不如多观察下顾客的表情，多关注下竞争对手，找到自己的闪光点。这样的店面才能成功。