近年来，方便食品的走红，与切中消费者“便捷”的诉求不无关系。在目前的生活节奏对于快食的需求，越来越多的餐饮巨头加入到方便食品这一战局。

　　方便火锅作为一匹黑马冲进了方便食品的视线，在火车上、寝室里、旅游景点，都可以看到方便火锅的身影。这种火锅售价在25~40元之间，多数集中在35元上下。在淘宝上销量排名前三的方便火锅，月销量都在7万笔以上，最高超过15万笔。

　　方便火锅消费市场大，市场争夺白热化

　　方便火锅最初走红于微商渠道，目前重庆德庄、大龙燚、小龙坎、海底捞等火锅连锁品牌都推出了方便火锅产品，除此之外，还有些专注方便火锅的互联网品牌，如老城南、筷时尚。据不完全统计，截止2017年7月，市场上已经有40多个方便火锅品牌。

　　因为方便火锅进入的门槛不高，没有技术壁垒和品牌壁垒，所以很难形成一个规模壁垒，所以火锅存在一个同质化的问题。方便火锅实质区别不大，为了争夺巨大的市场，大家纷纷使出绝招，时而打起“价格战”，时而推出新口味，企图用产品突围，或者想通过包装设计来谋求一席之地。

　　安全质量引消费者诟病

　　方便火锅因为曾出现过“发热包操作不当引发爆炸”、“配菜吃出头发丝”等问题，其安全问题一直让人诟病。并且据媒体调查报道，一家方便火锅的食材来自多个省市，多个厂家，自己旗下仅仅生产底料。

　　为此，在国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》中，方便食品目录里只包含油炸方便面、方便米饭等，方便火锅尚未被收录。种种证据表明，方便火锅市场欠缺行业标准与规范，急需全国统一的市场规范。

　　今年7月，德阳市制定了方便火锅生产标准。8月成都市食药监局发布《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》，方案指出，申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生产加工能力，具备独立的加工车间和库房。可是当下，大部分方便火锅厂商都无法达标。

　　方便火锅能占据主流市场吗?

　　目前来看，方便火锅成为了百亿规模的速食市场的“新宠”。在销量连续下滑的方便面面前，方便火锅们正热舞狂欢，下一步，它们能否占据速食市场主流?

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，方便火锅只是小众品类，属边缘性补充类产品，进驻主流可能性低，但对丰富速食市场种类起了作用。如今方便火锅准入门槛低导致许多厂商涌入，一旦全国性行业标准出台，洗牌在所难免。到那时，无品牌效应、无资金支持、只生产某一小部分食材的小厂商或许会掉队。