创业评说：轻餐饮作为当下比较新的概念，越来越受到消费群体的喜欢。轻餐饮虽然形式上是“轻”，但“轻餐饮”同样要拼知名度、拼口味、拼服务，这样你才有可能在市场上立足。

　　曾经，大重、豪华是餐饮店的风潮，流行指标，动辄就是数千平的旗舰店，一不注意就成为了吞噬餐饮企业利润的鬼兽。而不知道什么时候开始，这些大重豪华的餐饮店开始退幕，一种店面小、消费低、翻桌快的餐饮店开始出现在我们的视野之中，我们称之为轻餐饮。

　　何为轻餐饮?

　　轻餐饮源于国外，指的是两顿正餐以外的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物。这些食物大多数作为一种消遣形式存在，既不会让你感到太饱腹，又与正餐区别开来。轻餐饮在北京、上海、广州等地已经流行很长一段时间了，现在这阵风正在吹向全国各地，各大城市刮起这阵风只是时间的问题。随着人们健康观念的增强，工作节奏的加快，轻餐饮必将吸引更多的顾客。

　　那么轻餐饮与传统的餐饮相比较有什么不同或者说有什么能够脱颖而出的特别之处呢?下面跟着笔者一起来探讨下轻餐饮几个两眼的优势：

　　翻桌率胜过传统餐饮

　　对于传统餐饮来说，在就餐时间，大量的人群涌来，虽是高峰期间，却在不知不觉中流失了大量的顾客。而在其他时间，是没有多少 顾客来消费的。高峰时间太忙，其他时间确实太闲。而轻餐饮这种餐饮模式，没有营业时间的框定，客人可以随到随吃，这就要大大提高了轻餐饮的翻桌率。

　　易把控

　　轻餐饮相对传统餐饮来说更容易把控，轻餐饮店使用的更多是煮炉、电炉、烤炉等等这些设备。采购或是安置都是比较简单方便的。而那些传统餐饮基本都是使用天然气或是煤气，如果做过餐饮店的朋友肯定知道，一家餐厅要同煤气或是天然气可不是一件容易的事，而是一项大工程。

　　易复制中找出路

　　轻餐饮不用承受太高的房租，需要的人员也不多，省却了高昂的人力与物力成本。人力和技术成本投入比传统中餐低，这样却为自己打造了易复制的特点。所有轻餐饮想在这种特性中找出路，那就要拼知名度、拼口味、拼服务，拼装修，更重要的还是拼眼球。只有让自己有足够的特色，才能将顾客吸引到你的店里来，你才能在市场上立足。

　　在速度经济时代，快鱼吃慢鱼，在规模经济时代，大鱼吃小鱼，在体验经济时代，酷鱼吃庸鱼。当今规模经济已经让渡于速度经济和体验经济，而只有轻才能保证快和酷。轻餐饮餐厅的最大特点是在不大的店面里面，没有嘈杂的人群，只有简单的环境，简单的食物。在这里，你不用发太多时间与金钱，就能得到一场美食的享受。店里环境简单，食物健康。对于吃惯了时尚大餐、商务快餐的人来说，轻餐饮不失为一种好选择，一种新的体验。大重豪华餐饮以不再能满足市场的需求，逐渐退出餐饮的舞台，取而代之的是轻餐饮将会大放异彩。

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