一份\"直播自救\"成绩单:8小时\"云撸串\",10店爆仓,售出八万根烤串!

核心导读

疫情期间,餐饮业的“外卖自救”一路升级。

从预制品、半成品、净菜配送,再到**小程序点餐、企业自有订餐平台、第三方平台同时发力,餐饮业的边界不断在打破……

如何拓宽营销渠道,挖掘私域流量来实现新的**增长点,成为餐饮人现阶段思考的问题。

有餐饮品牌另辟蹊径:试水“电视购物”直播外卖,8小时内10店全部爆仓**,带货80000根烤串!

许晓玲 | 文

发力线上*次试水“外卖+电视购物直播带货”新玩法

疫情期间,湖南烧烤品牌客串出品长沙10个门店,响应新冠肺炎疫情的防控,堂食业务全部关闭,主攻外卖。

对于社交属性较强的烧烤品类,关掉以线下为主的堂食,无异于晴天霹雳。

客串出品市场总监唐砾提到:“外卖自救”成了唯一的救命稻草,如何拓宽外卖渠道,在线上发力,成了当下*迫切要做的事。

除在美团、饿了么等传统平台做**外,我们也一直关注其他营销**趋势。尤其在短视频直播领域,人们更容易被直观的东西所刺激,从而达到即时转化的消费。

快乐购是湖南本土较有影响力的电视购物平台,疫情期他们也在尝试转型,双方便达成直播合作,*次试水进行“云撸串”吃播外卖活动。

食品、快消品等商品类属性的产品多次出现在电视购物里,但直播外卖,我们也是抱着尝试的态度,期待能碰撞出新的思路和火花。

为**直播当天,快速实现直播下单-系统派单-骑手配送流程化,我们主要从三大方面提前做了充足的准备工作。

**:全渠道矩阵预热**

活动确定后,我们便积极开始筹备营销**活动。湖南快乐购利用自身媒体优势,进行了全渠道、矩阵式的预热宣传,包括自身会员社群、本地头部生活类、美食类微博大号、本地大V联合**。并打通自身外渠,联系多个主播,分别在蘑菇街、淘宝直播等直播平台,做好同步直播准备。

利用快乐购购物频道与各直播平台官微,进行福利赠送、8折包邮外卖、微博抽取幸运粉丝免费送烧烤等进行活动曝光,并邀请美食达人、主播、芒果系的艺人资源等通过海报、视频等形式多样的营销方式进行预热造势。

第二:提前备货,调整产品结构

10个门店提前进行备货、人员接单、合理分配派单、物流备案等准备。为了使消费者直播下单时,流程尽量简单快捷化,我们定制了5款直播套餐。

推出了一人食、情侣套餐、全荤套餐、全素套餐等5款套餐,满足疫情期间不同消费场景的用餐需求。

第三:订单系统化,提升运营效率

为使直播当天消费者下单后,2小时即快速配送,客串出品提前入驻快乐购HPB系统,**直播当天,各直播平台涌入的外卖订单,可以**时间统计在系统内,各门店根据系统内的订单信息,快速进行就近派单,**外卖配送效率。

直播带货外卖10店爆仓**,售出80000根烤串

客串出品市场总监唐砾介绍:直播从当天下午16:00正式开始,湖南快乐购、湖南IPTV双渠道购物平台;蘑菇街、淘宝直播芒果台快乐购等外渠直播平台,手机、电视、IPTV全媒体同步进行直播。

直播中邀请美食达人、多个网红、芒果超媒旗下等主持人、艺人在直播间津津有味的进行“云撸串”吃播,并通过品牌讲解、产品介绍、产品拍摄等直播内容,刺激下单,观众可以边下单边发弹幕进行实时互动。

同时直播现场连线门店,邀请员工介绍消毒检查流程,餐品如何打包等细节展示。

直播时设置了“云监工”环节,在后厨全天候放置摄像头,主播直播时,镜头随时可以切换到厨房,让消费者更直观、透明的看到烧烤制作、出餐的全过程。

通过直播这种方式进行食材展示,明档后厨,不仅给予消费者好奇感和视觉冲击,还能进一步构建品牌与顾客的信任粘度,为品牌树立信任墙,促成下单。

直播一直到晚上12点,外卖持续爆单,全市10个门店快速出单派送……直播当天,长沙10店全部**,出货600单,通过直播实售出80000根烤串。

唐砾提到:通过这次直播,让我们发掘了新的流量渠道。接下来还会继续尝试与其他直播平台的主播合作,布局线上,扩大自己的私域流量池,构建全渠道矩阵,为品牌势能加码。

未雨绸缪,提前布局外卖扎实基本功:注重产品及用户体验

8小时**80000根烤串,不仅是品牌对直播销售的初试成功,更是基于客串出品自品牌创办以来对供应链、品牌模式和营销等多方面的综合能力打造。

客串出品创始人王浩说:客串出品*大的核心竞争力,是对烧烤市场需求的敏锐嗅觉和精准把握。一直以来关注产品品质,关注消费者体验,不断提升客串品牌力。

客串出品一开始就走“前店后厂”的模式,是湖南较早一家拥有自己6S标准化中央工厂的烧烤品牌。从产品研发、原料采购、冷链物流,每个步骤都严把安全关,实时监控,做到清晰可溯源。

所有产品都由工厂统一配料和腌制,从而**产品口感的稳定性,现在已基本实现配料标准化、原材料采购标准化、加工流程标准化、配送标准化。

王浩说:餐饮的本质离不开产品,如果产品过不了关,营销做得再好也不会有人买单。

客串出品很早就开始构建自己的外卖体系,不断打破烧烤做外卖痛点,才能在这次疫情期快速反应。

烧烤品类外卖保温难,客串曾尝试研究过用锡纸、一次性暖炉等包装方式,*终确定了现在非常有代表性的定制暖宝宝。甚至将时间精确到多长时间能快速升温,**顾客拿到外卖后**产品的温度。

在配送方面,客串也会选择实效性和配送服务质量更有**的平台合作,同时也会储备配送平台骑手,加强与各配送方的日常沟通联系,从而**了这次疫情期以及直播当天,骑手的配送时长与效率问题。

顺势而变,打破常规差异化营销多渠道触达

这次疫情充分暴露出了餐饮行业经营模式远不够“弹性”的短板,同时也会加速餐饮业的洗牌,使得更具竞争力的餐饮品牌脱颖而出。

唐砾提到:除了目前布局直播领域,我们也在打造社群、**的私域流量,增加用户粘性,激活会员社群版块。同时未来也会积极尝试小程序、自配送APP等,多渠道触达用户。

疫情过后,必定会倒逼餐饮业进行**模式的重构,使之更加丰富化、多元化,业态也会诞生出更多新玩法。

未来餐饮品牌的定义不仅仅局限于堂食与外卖双模式,而是要结合更多的渠道,更多的营销思路,为门店引流,实现新的**增长点。

客串出品的电视购物直播平台*秀,为疫情期间餐饮业转型线上营销方式,带来了更多思考。

餐饮人唯有顺势而变,不断拓宽渠道、转变营销思路,才能在危机到来时提高抗风险能力。

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