作者：魏无忌

来源：电商观察网（ID:guancha5）原创，本文已获转载授权

老美喜欢吃，中国留学党却表示再也不会去第二次。

有个留学生分享这样的趣闻，有一次，他在机场等飞机，面前是两家亚洲人开的店，一家是日式铁板烧，一家是中式快餐。

结果，你猜怎么着?中国人等着吃铁板烧，而中式快餐前，全是人头攒攒的老外。

此中餐馆正是我们今天说的熊猫餐厅(Panda Express)。

成立35年，**门店开遍美国47个州，抵达多个国家，年入31亿美元(约213亿人民币)，员工达到3万多名。

如今，几乎每三天一家新店，扩张速度麦当劳都甘拜下风!

作为全美**中餐品牌，熊猫餐厅是如何在短短三十余年中，打下中式快餐帝国江山的呢?

夫唱妇随，闯荡餐饮界

熊猫餐厅的创始人是一对华裔夫妇，男主人叫程正昌，数学博士出身，女主人叫蒋佩琪，电子工程学博士出身。

两个人男才女貌，相识于大学，风里雨里，夫唱妇随。

1973年，程正昌和老爸合伙开了家叫聚丰园的中餐馆。

由于缺乏管理经验，生意冷冷清清，*惨的时候，从早到晚，没有一个顾客光临。

程父乃扬州名厨，烧得一手淮扬菜，传闻曾给***掌勺过，如此高手，如何开不动一家餐馆呢?

程正昌开始反思，是不是“水土不服”，管理方面出了错?

蛰伏十年之久，到1983年，真正的机会来了。

一家大型购物中心的开发商盯上了聚丰园，问程正昌想不想入驻开店。

这是天赐良机啊!

寻思着，程正昌决定在美国打响中式快餐招牌。

开店**个问题，取啥名字好呢?

和妻子左右商量着，他们决定采用**“熊猫”作为logo，并立下目标，要做中国式的“麦当劳”。

熊猫餐厅就此成立。

黑白红相间，里面卧着只呆萌的熊猫，四周环绕着“Panda Express”的店名字眼。

加上店面设计清新简约，环境干净卫生，很快，熊猫餐厅引起了一**美国人的注意。

发展三十多年，几乎每开一家新店，生意都好到爆，有人将它与美国的快餐*头麦当劳、肯德基相媲美。

截至目前，熊猫餐厅旗下门店达到2000多家，遍布美国、韩国、日本、迪拜等多个海外国家(除了中国)，一年营收31亿美元(约213亿人民币)。

熊猫餐厅的取胜秘诀

你说，区区的中餐馆，如何在短短三十余年间，成为全美心中头号中式快餐品牌的?

说来说去，都绕不开这几点。

**，乘风破浪，顺势而为。

做生意，三分靠运气，七分靠打拼，努力不可少，良机也不可失。

上个世纪70时代到90年代，经历了婴儿潮**代后，美国经济水平得到迅速**和提高。

人们口袋有了*，消费需求呈现多元化，这就刺激了很多海外餐饮品牌的入驻。

趁着这股势头，熊猫餐厅借助“**”熊猫的招牌乘风破浪，一炮打响。

第二，入乡随俗，中西合璧。

有消费趋势的推波助澜还不行，做餐饮的，哪绕得开产品这一块呢?

程正昌说过，做连锁餐饮品牌，一定要入乡随俗，扎根本土，否则只能等死。

这话不假，毕竟东西方饮食文化差异甚大，我们吃不惯西方人的炸鸡汉堡，同样，西方人也吃不惯我们的中国菜。

如何让美国人爱上中国快餐呢?

程正昌当机立断，推出一条叫“安全的冒险性”策略。

即是，既不要开烂大街的炸鸡汉堡店，也不开老美见了就想绕道的纯正中式餐馆。

要做，就做“中西合璧”的中式快餐品牌，专*外国人的*!

比如，美国人不是喜欢吃酸酸甜甜外加点辣的炸鸡块吗?好，熊猫餐厅就推出让他们尖叫的宫保鸡丁、陈皮鸡等。

美国人不是不会用筷子吗?行，它专门研发了一款叉筷结合的餐具，你可以叉着吃，也可以夹着吃......

靠着“不正宗”的战略招数，熊猫餐厅成为全美口碑响亮的中式快餐品牌。

第三，**传统，敢于创新。

程氏夫妇长期喝洋墨水，又是理工高材生，一开始，他们的营销模式就区别于很多同行。

大多走出**的中式餐饮品牌，消费群体不外乎是那些海外生意人、留学党和移民们。

熊猫餐厅有些不一样，程正昌和蒋佩琪顶着“不正宗、不入流”的压力，坚决做外国人的生意。

他们摒弃传统中式的“后厨经验依赖症”，用科学数据来分析和研发菜品。

夫妇俩喜欢将食物当成一道道理科题，将不同维度拆分开来，控制变量，*后得出统一的标准菜式。

第四，数据管理，统一标准。

创业前期，程正昌不辞劳苦，经常会问顾客用餐感受，并根据其反馈修改菜品，以此进步。

后面，随着生意的做大，妻子蒋佩琪利用自己的专业知识，设计出一款牛逼哄哄的“熊猫自动工作站系统”。

即运用大数据，进行统一管理、统一调配、预估业绩和灵活调配等。

由此，熊猫餐厅成为美国*早使用电脑管理的中式餐馆之一。

为了加强**连锁门店的管理，熊猫餐厅还设有中央厨房，集中配送，并要求厨师们定出所有美食的标准，以此推及。

有了统一秘包，外国小哥在厨房掌勺，做中国菜，也不是什么稀奇的事了。

第五，以人为本，缔造文化。

无论企业，还是国家，都离不开“人”这个字。

在餐饮行业，什么叫“以人为本”(people first)?

指的是，一切要向消费者看齐，*大程度保障员工利益，并积极承担自己的社会责任。

这三点，熊猫餐厅在努力践行。

程正昌是个健谈的人，他喜欢和顾客打交道，并能将其转化为回头客，从而给企业注入浓浓的人情味。

对于员工，他不苛求、不高冷、不区别对待，各层级都有统一的薪资标准(人均比麦当劳高)，除了正常保险，还有商业保险。

此外，员工有免费大学攻读，平时还有经费提供外出学习。

而在社会公益上，程正昌也不吝于*财，截至去年，在慈善事业上，他捐了8000万美元(约5亿人民币)。

何为企业文化，说白了，就是老板文化。

成功的企业，往往带着创始人自身的印记，熊猫餐厅亦如是。

写在后面

有人说，熊猫餐厅顶着老祖宗招牌，却卖不正宗、不地道的“二不像”产品(不像中餐、不像西餐)，简直丢了中国人的脸，如果搁在中国，分分钟出局。

程正昌哪会没有自己的思考呢?他表示，熊猫餐厅不适合在中国开，那里竞争太大，因而，他只做外国生意，*外国人的*。

至于“正宗”一词，他这么理解，卖得好就是正宗，卖不好就是不正宗。

三十多年下来，熊猫餐厅扬名海外，门店遍地开，足以证明：

成功的品牌，经得起市场的考验，经得起时间的推敲。

消费者乐见的，就是正宗的。