米粉的生产已问世两千多年，这是人们智慧的结晶。形成的过程中不同的地域也就拥有了不同的米粉文化，其中，我国台湾省南部的台南县的“手工粉”尤其著名。“巧米客”源于我国台湾，始于一七八八。巧米客秉承中国传统美食文化的精髓，加上台湾匠人的创新，并牢记做餐饮的原则，致力于打造一款零添加、健康、老少皆宜，吃得放心的米粉。同时希望以台湾做高汤的深厚底蕴和驰名中外的小吃文化相结合，让几千年的米食文化浓缩在一碗米粉里。