文 丨职业业餐饮网 焦逸梦

杭州一餐饮**，立了一个宏伟目标：要做全中国人的午餐生意，在全国49个城市布局120个**厨房，*终实现覆盖全国，并挂牌上市!

说干就干，一上来先花了3000多万，建了2万6千平米的**厨房!

却没成想，一家店没开，千万投资全打了水漂!还欠了一**债，总共欠了600多万!还惹上了30多起官司，餐饮**也被司法拘留了，资产已被强制执行!

这到底是怎么一回事呢?

梦想：“做全中国人的午餐生意，挂牌上市!”

2017年05月09日，杭州村家餐饮管理有限公司成立，立志要做全中国人的午餐生意，并挂牌上市!

李学敏任董事长兼CEO，放出豪言：“我是向马云、王健林这个层次的企业家看齐的，所以我们的企业是要打造成****餐饮的!为2022年的亚运会提供餐饮服务是我们定下的‘小目标’!”

为了实现理想，在其公布的公司介绍里，组织结构、商业模式、用户分析、产品介绍、营销模式、企业愿景等面面俱到!

1、定位：做全中国人的午餐生意

在村家餐饮的企业简介中，他们调查发现，在线订餐的市场中，白领午餐占据了*大的规模，但目前为主，并没有先进的模式，来解决午餐问题!

以杭州为例，在400万的白领人群中，村家餐饮只要能占到12%的市场份额，就有50万的白领用户量，那么这个生意就是行得通的。

2、产品：365天不重样，做全世界的特色菜

关于产品，看起来也想得很“明白”：

a,产品定价在17-37元;

b,产品365天不重样，星期一送日本料理，星期二送韩国料理，星期三送意大利料理……

c,以每一位用户为标准，个性化定制菜品，将56个民族特色菜品和世界各国美食融为一体，为用户私人定制想要的口味;

d,产品主打套餐系列，卖养生餐、瘦身餐、营养套餐、排毒套餐、紫菜泡饭等;

3、模式：每个城市建3个**厨房、1000个配送点

为了实现理想，村家餐饮未来要在全国49个城市布局120个**厨房，铺开线下实体店1000-1500家，每个城市达到300以上台运输车，每个写字楼布局一个配送点，每个城市

1000个以上配送点，*终实现覆盖全国，挂牌上市。

也就是说，村家餐饮要在每个城市建近3个**厨房，每个城市建1000个配送点，*终覆盖全国，实现挂牌上市!

在开店策略上，村家餐饮做外卖，也做实体快餐店，主要选址是商圈、社区。

而且，它还要自建营销渠道，让顾客用自己的自营网站、微信公众号、app，进行线上点餐;其次，自建外卖配送体系。

通过建立大型种养基地，统一采购、统一烹制、统一配送，形成一个闭环。

梦碎：未开业花了3000多万，欠了600万，**被拘留

完善的商业计划书有了，梦想喊出来了，那就开干吧!从哪儿干起呢?

1、先建2万6千平的**厨房

李学敏的**个动作是开**厨房，于是其在杭州租下了几千平的场地!

接着，村家餐饮邀请了几十家媒体，召开了品牌发布会，宣布面向全国召集优秀供应商入驻。

后来全国几十号供应商，都签订了战略合作协议，初步招商工作就完成了!

接着，在宣传上，村家餐饮建立了名为“一起午餐”的网站，并建立了名为“村家小资生活”的微信公众号。

2、还没开业，已经花了3000多万、欠了600多万，还惹了30多起官司

没想到，2年后，村家餐饮的餐饮店依然没有开出来，**厨房也还没完工，但已经惹了30多起官司了!

原因是，从2018年4月以来，村家餐饮公司拖欠员工工资100多万、供应商的款项400多万，总涉案标的近700万元!

就在今年1月，执行法官实地调查时发现，生产车间尚在施工，机器设备并未进场，职工仍在上班。

但李学敏称：“已经投了3000万，因为运营时间一拉长，成本就增大了，预计再来4000-5000万融资，就可以运营了!”

而执行法官说：“没有生产，没有利润来源 ，前期投入这么多，后续没有资金进来，公司资金链不断掉才怪!”

后来，迫于法院查封的压力，村家餐饮公司其余负责人履行完了职工工资，因此还欠600万。

3、实际控制人被司法拘留，资产被强制执行

调查后，法院也并没有立马进行破产清算，考虑到公司仍在经营，直接查封不利于后续融资，而且当前公司资产变现能力也比较弱，即使变现也资不抵债，既然后续还有资金到场，不如，再给其一次机会，于是将案件移送破产审查。

没想到，之后破产审核未通过，李学敏没有明确的还款计划，却佩戴高档手表、抽高档香烟、使用高档手机、穿着高档，而且对涉及个人的债务不予理会。

于是，执行法官对公司的实际控制人实施司法拘留，并当场告知，将对公司的资产予以强制执行。

反思：能力撑不起野心，“餐饮帝国”梦碎!

曾经信誓旦旦地说要做全中国人的午餐，想到，2年后，他的餐饮梦还没开始就结束了!如今却因为”债”务让品牌蒙尘，那么，村家餐饮，它到底犯了什么错呢?

1、摊子太大，资金链断裂

拿3000万开个餐厅，小吃、正餐、火锅，什么业态不好做!

但村家餐饮却选择先建**厨房，要知道，餐饮行业里经营多年的老品牌里，开**厨房的，都有折戟的。

更别说一个还没开店的公司了，还没开业就先建一个2万6千平的**厨房，意味着什么?

这意味着，无尽的烧钱、以及把企业往火坑里推，现金流代表着企业的生命力，市场瞬息万变、内部管理错综复杂，现金流稍微有点儿风吹草动，对品牌来说可能都是致命祸患!

而村家餐饮，显然也没有逃过这一劫!以前豪情万丈地创业，如今陷入了负债困局。

更何况，只做午餐刚需生意的村家餐饮，客单价也就20-30元，后端还要做自己的种养基地、上万平的**厨房、以及自己的配送团队!

2、把餐饮看得太简单，没有敬畏之心

当初，村家餐饮调查了一通杭州白领的人数，粗略估算，发现竟然有400万人，于是，他们幻想，只要有12%的份额，做50万白领的生意，这个路子就没问题。

但问题是，他们把餐饮看得太简单了，简单调查了人口红利，就觉得可以在餐饮行业施展拳脚了!

要知道，即便是上市公司“海底捞”，在火锅市场所占的份额也就2.2%左右，村家又如何能在午餐市场占据12%的市场份额呢?

并且，白领吃午餐，可选的并不仅仅是米饭，麻辣烫、米粉米线、面食等各种中式快餐也占据很大的市场份额!

本想做****餐饮，本想革中国现有的餐饮行业的命，没想到步子迈得太多，千里之行没走几步便折戟了。

职业餐饮网小结：

近几年，资本入局、创业风潮涌起，很多跨界创业者，连店都没开、甚至产品都没出，就能获得数百万、数千万的融资!

然而餐饮行业作为百业之王，不管是从哪儿跨界来的餐饮人，都应该对餐饮心怀敬畏之心，尊重商业规律，尊重发展规律，踏踏实实、一步一个脚印去走。