作者 | 刘奕琦

来源 | 锌财经(ID：xincaijing)

Analysys易观检测数据显示，2018年中国互联网餐饮外卖市场规模达到4413亿元，与2017年同比增长112.5%。

外卖已经成为大部分堂食店的标配。

外卖配送人员，图片来源于网络

但随着流量红利的消失，外卖平台抽佣的提高，商家在外卖板块的**空间不断缩小。对于这块竞争加剧的市场，精细化运营显得尤为重要。

去年，外卖代运营成为一门热门的赛道，市场的需求也引发了资本的青睐，食亨、商有、掌单、象扑等平台相继获得投资。

除此之外，外卖翻牌模式也是一种新玩法。猩外卖创始人张凯亮告诉锌财经，外卖翻牌是餐饮业的一大趋势，猩外卖是线下门店和餐饮品牌合作牵头者，线下门店可以依靠外卖餐饮品牌占据线上外卖市场中的一席之地。

外卖翻牌模式的店铺，图片由受访者提供

猩外卖的创业契机，是张凯亮发现很多堂食店想要进击外卖市场，但是本身的菜品却并不适合送外卖。连接外卖集团和堂食店，可以帮助堂食店开发更适合外卖市场的菜品。

外卖市场的争夺战早已打响。对于堂食店而言，外卖市场还有哪些新的机会?和外卖集团合作给堂食店带来了哪些优势?运营线上市场过程中会遇到哪些瓶颈和实际困境?

在本月锌财经举办的第二场消费分享活动上，锌财经创始人潘越飞邀请了张凯亮对上述问题进行了对谈。

猩外卖是通过大数据给餐厅匹配*合适的外卖品类和外卖品牌，给予餐厅品牌+供应链+运营的全案服务，帮助街边店增加外卖产品，从而提高餐厅整体营业额。目前公司签约了100多个改造方案，落地23家实体店铺。