走近李记串串香，让我们探寻它一年发展150家门店的奥秘
2018-10-26 来源：3158创业快讯
在网红雾都，有一个远近闻名的串串火锅品牌。
不少来这里游玩的人，都会被这个品牌吸引，甚至不惜花费2个小时时间排队等候。
生意如此火爆！但是老板却忧心忡忡~
“忙的时候，我站在直营店都插不上手，让顾客在外面干等，我总觉得不好”李老板说。
这大概就是李记串串香在重庆的威力！
“6年发展600多家门店”
李记串串香门店广铺于2012年，首家门店设立在重庆南坪五小区，到了2015年李记串串香进入发展高潮加盟店的数量日益增多。同年，李记串串香加盟店的数量迅速扩增，三年间增加了300多家门店。
李记串串香独特的火锅配方，传承了重庆老火锅的味道，结合新火锅的香型，但是却是串串香的价格。2015年李记串串香对于计价方式做了改良，称重代替了数签签，这样既增加了精准性也减少了人工成本。
李记串串除了对重庆的外来游客威力十足以外，在全国40多个省市也同样享有威望！在大众点评当中不难看出，李记串串不论是在重庆总部还是全国其他门店都享有很高的评价。
而且，每年大众点评排名总是位居前列。
有幸，此次我们见到了李记串串香的创始人——李贵兵先生。
初次见面是在下午五时，还没到饭点，但是直营店内已经陆续有了顾客。李老板手握一口大锅，里面鲜红的汤底，更加衬托出他的神采奕奕。创业成功的老板，亲自上阵服务顾客，这令我有些诧异。
但是，细数李记串串这几年的发展不难看出，它的发展速度与用心经营成正比。
李记串串自2012年发展起步，就以产品特色迅速攻城略地，抢占了川味市场的一片乐土。
“下一个海底捞”
海底捞前几日上市了，这对于做火锅串串的人来说是一个契机。下一步，李老板的目标是向海底捞学习！
在谈及海底捞以服务让顾客信服的时候，李老板说：“一个品牌能产生消费粘度，让顾客深深记住它，必须要抓住一个点。而李记串串最突出的就是味道！”
一、特色菜闯天下
“美味云集，特色论英雄”李记串串用硬实力诠释着自己的英雄本色。摒弃传统的红汤和清汤锅底，它又创新研发出了四种特色汤底。用称重和计量的方式，让新汤底再次叫卖。李老板惊喜的说“严格按照我们的选料配比，客人一个肉粒都不留，吃的一干二净！”
对于加盟店的味道，李老板也有一套自己的把控体系。像花椒、辣椒、底油等多种调味料，李记串串香采用全国统一发货的方式稳固口味。
我们都知道吃川味串串香，菜品是关键！李记串串有几个拿手菜非常受欢迎，比如说神仙牛肉，吃皮牛肝，孃孃嫩肉片，拔罐牛肉等。
在众多菜品中，当属孃孃嫩肉片，拔罐牛肉最受消费者欢迎。李老板说：“与传统老火锅不同，串串香的受众人群大多数是年轻人，他们的消费观念与60、70后有很大区别，除了串串香的价格便宜以外，可以自由选择喜欢的菜品，这个也是关键。”
为了保证菜品的口感，李记串串有自己的一套食材采购和配送标准。每天早晨八点钟菜农就会将当天采摘的新鲜菜品送到门店，肉品也一样，经过无菌处理以及对肉品标准化腌制6小时以后，鲜毛肚、鲜牛肉、鲜鸭肠、蔬菜、豆制品等就被搬上了展架！
二、利润最大化的选材
在餐饮行业，我们时常都会发现，某个餐饮品牌做着做着就跑偏了。食材新鲜度，其配料的分量都成为了成功创业者们盈利的证据。然而，不少品牌陨落的根源也在这里。
在这点上，李记串串香实力说话！
对于行业当中偷工减料的现象，李老板当做是大忌！“很多到店不远万里来的游客，就是冲着实惠和味道。”作为商人一旦有了以次充好的心理，品牌可能不会做长远！"
市面上销售的红油档次不一，而李贵兵直言“我们只选最好的！”
在川渝一代，火锅已然是地标性美食。而李记串串更是地标中的导航仪，据悉每天到访李记串串任意一家门店的人数不少于3000人，晚高峰的翻台次数不少于4次，甚至凌晨都有食客进店。
三、因地制宜，生意辐射海外
中国的美食博大精深，渊远流长。李记串串不仅将美味做出重庆，更走出了国门。目前，李记串串在加拿大、柬埔寨、新加坡等海外城市已经相继开店。
生意怎么样？
李老板笑着说：“和国内相差不大”！
其实，在国外吃中国火锅已经不是什么新鲜事儿了，但是在海外能吃到串串火锅却少之又少。试想，以后去国外旅行，还能品尝到家乡的李记串串香，是一件多么幸福的事情！
在面对中西方饮食文化的差异时，李老板说"海外门店，在经营上我们因地制宜，有一套自己的运营模式！”
不少来这里游玩的人，都会被这个品牌吸引，甚至不惜花费2个小时时间排队等候。
生意如此火爆！但是老板却忧心忡忡~
“忙的时候，我站在直营店都插不上手，让顾客在外面干等，我总觉得不好”李老板说。
这大概就是李记串串香在重庆的威力！
“6年发展600多家门店”
李记串串香门店广铺于2012年，首家门店设立在重庆南坪五小区，到了2015年李记串串香进入发展高潮加盟店的数量日益增多。同年，李记串串香加盟店的数量迅速扩增，三年间增加了300多家门店。
李记串串香独特的火锅配方，传承了重庆老火锅的味道，结合新火锅的香型，但是却是串串香的价格。2015年李记串串香对于计价方式做了改良，称重代替了数签签，这样既增加了精准性也减少了人工成本。
李记串串除了对重庆的外来游客威力十足以外，在全国40多个省市也同样享有威望！在大众点评当中不难看出，李记串串不论是在重庆总部还是全国其他门店都享有很高的评价。
而且，每年大众点评排名总是位居前列。
有幸，此次我们见到了李记串串香的创始人——李贵兵先生。
初次见面是在下午五时，还没到饭点，但是直营店内已经陆续有了顾客。李老板手握一口大锅，里面鲜红的汤底，更加衬托出他的神采奕奕。创业成功的老板，亲自上阵服务顾客，这令我有些诧异。
但是，细数李记串串这几年的发展不难看出，它的发展速度与用心经营成正比。
李记串串自2012年发展起步，就以产品特色迅速攻城略地，抢占了川味市场的一片乐土。
“下一个海底捞”
海底捞前几日上市了，这对于做火锅串串的人来说是一个契机。下一步，李老板的目标是向海底捞学习！
在谈及海底捞以服务让顾客信服的时候，李老板说：“一个品牌能产生消费粘度，让顾客深深记住它，必须要抓住一个点。而李记串串最突出的就是味道！”
一、特色菜闯天下
“美味云集，特色论英雄”李记串串用硬实力诠释着自己的英雄本色。摒弃传统的红汤和清汤锅底，它又创新研发出了四种特色汤底。用称重和计量的方式，让新汤底再次叫卖。李老板惊喜的说“严格按照我们的选料配比，客人一个肉粒都不留，吃的一干二净！”
对于加盟店的味道，李老板也有一套自己的把控体系。像花椒、辣椒、底油等多种调味料，李记串串香采用全国统一发货的方式稳固口味。
我们都知道吃川味串串香，菜品是关键！李记串串有几个拿手菜非常受欢迎，比如说神仙牛肉，吃皮牛肝，孃孃嫩肉片，拔罐牛肉等。
在众多菜品中，当属孃孃嫩肉片，拔罐牛肉最受消费者欢迎。李老板说：“与传统老火锅不同，串串香的受众人群大多数是年轻人，他们的消费观念与60、70后有很大区别，除了串串香的价格便宜以外，可以自由选择喜欢的菜品，这个也是关键。”
为了保证菜品的口感，李记串串有自己的一套食材采购和配送标准。每天早晨八点钟菜农就会将当天采摘的新鲜菜品送到门店，肉品也一样，经过无菌处理以及对肉品标准化腌制6小时以后，鲜毛肚、鲜牛肉、鲜鸭肠、蔬菜、豆制品等就被搬上了展架！
二、利润最大化的选材
在餐饮行业，我们时常都会发现，某个餐饮品牌做着做着就跑偏了。食材新鲜度，其配料的分量都成为了成功创业者们盈利的证据。然而，不少品牌陨落的根源也在这里。
在这点上，李记串串香实力说话！
对于行业当中偷工减料的现象，李老板当做是大忌！“很多到店不远万里来的游客，就是冲着实惠和味道。”作为商人一旦有了以次充好的心理，品牌可能不会做长远！"
市面上销售的红油档次不一，而李贵兵直言“我们只选最好的！”
在川渝一代，火锅已然是地标性美食。而李记串串更是地标中的导航仪，据悉每天到访李记串串任意一家门店的人数不少于3000人，晚高峰的翻台次数不少于4次，甚至凌晨都有食客进店。
三、因地制宜，生意辐射海外
中国的美食博大精深，渊远流长。李记串串不仅将美味做出重庆，更走出了国门。目前，李记串串在加拿大、柬埔寨、新加坡等海外城市已经相继开店。
生意怎么样？
李老板笑着说：“和国内相差不大”！
其实，在国外吃中国火锅已经不是什么新鲜事儿了，但是在海外能吃到串串火锅却少之又少。试想，以后去国外旅行，还能品尝到家乡的李记串串香，是一件多么幸福的事情！
在面对中西方饮食文化的差异时，李老板说"海外门店，在经营上我们因地制宜，有一套自己的运营模式！”