阿姐鱼是济南先大餐饮管理咨询有限公司旗下特色餐饮系列中“鱼”之标志性品牌，其中包括：酸汤鱼、番茄鱼、金汤鱼等。阿姐鱼完全采用传统的工艺。选取新鲜的河鱼和海鱼，把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀刮去浮皮，并去除内脏。然后放入锅中，加入38味中草药调味，用文火慢炖，直到看见锅面涌出乳白色的浓汤，让鱼的鲜味和营养彻底溶解于汤中。