九悟酒白酒沿用了田氏酿酒的老窖。田氏酿酒初始，从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为讲究。九悟酒白酒经过长期窖藏，酒缸受到长期沁润，使酒越藏越香醇。九悟酒在此得到的条件下，结合现代科技对酒窖的温度、湿度、透气孔、避光、防水、防潮、密封措施等都进行严格把控。酒窖是酿造好酒的温床，酒窖的品质也是九悟酒产品的灵魂。